Chế độ ăn kiêng Gluten free, Dairy free và Sugar free (Phần hai)

Kiêng đường (sugar free)

Có quá nhiều sản phẩm có chứa đường và bạn phải loại bỏ tất cả: các loại bánh ngọt, cream, các sản phẩm sữa đóng hộp, thực phẩm chế biến, các loại chè, các loại đồ uống đóng chai, nước sốt…

Kiêng ăn đường không phải là ý tưởng mới mẻ. Nhiều nhà khoa học đã gọi chất này là chất độc huỷ hoại cơ thể, “một phụ gia quỷ ám của con người” (New York Times). Jana Klauer, một bác sỹ New York City và là tác giả của cuốn The Park Avenue Nutritionist’s Plan (St. Martin’s Press) nói: “Đường có thể đóng góp vào sự thay đổi tâm trạng, tăng cân, và, qua thời gian, giảm đề kháng insulin. Gần như chắc chắn nó là chất gây nghiện với nhiều người. Chỉ cần nếm thử một chút đồ ngọt, họ sẽ không cưỡng lại cảm giác phải ăn nhiều hơn nữa”. Đường là một trong nhiều nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì, bệnh tim, tăng huyết áp và nhiều bệnh ung thư khác.

Lợi ích: nếu là bạn là fan của đồ ngọt, hãy cắt giảm lượng đường ra khỏi khẩu phần ăn ngay để giúp có tâm trạng ổn định. Đường tạo ra glucose và năng lượng tăng vọt. Glucose có thể kích hoạt các enzym phá vỡ các mô, bao gồm collagen và elastin (những nhân tố giúp chúng ta trẻ trung) trong da của bạn ” Jessica Wu, một bác sĩ da liễu Los Angeles và là tác giả của “Feed Your Face” cho biết. Cắt giảm đường còn giúp vòng eo thon thả hơn, miễn là bạn đừng đổ xô vào các món mặn để thay thế.

Cắt giảm đường cũng là việc làm cần thiết với da mụn như đã nói ở trên. Đường chính là tác nhân gây viêm và kéo dài tình trạng da bị tổn thương, khiến da nhanh lão hoá.

Lưu ý: Việc cắt giảm đường dài ngày có thể gây áp lực ở nhiều người vốn nghiện đồ ngọt và giảm mức độ thèm ăn cũng như sự phấn chấn của họ.

Kiêng nguyên thủy (Paleo Diet)

Không ăn tất cả thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp, ngũ cốc, rượu, đường hay sữa. Chỉ ăn thịt gia cầm, cá, trái cây và các loại hạt – những thực phẩm có thể săn bắt hoặc hái lượm, những thực phẩm có trước khi con người có khả năng canh tác.

Chế độ ăn kiêng này bắt nguồn từ ý tưởng: tổ tiên chúng ta ăn gì thì chúng ta cũng nên ăn thế và hàng ngàn năm tiến hoá chưa chắc đã thay đổi cấu tạo cơ thể để thích nghi với những thực phẩm mà nền công nghệ tạo ra. Paleo diet được cổ vũ bởi những ngôi sao như Jessica Biel, Miley Cyrus, Megan Fox… nên mang khá nhiều màu sắc thời thượng.

“Thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống Paleo là chế độ ăn uống tối ưu có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp, viêm nhiễm, giúp giảm cân, giảm mụn trứng cá, thúc đẩy sức khỏe tối ưu và hiệu suất thể thao”, Loren Cordain, Ph D., giáo sư Đại học bang Colorado và tác giả của cuốn “Chế độ ăn kiêng Paleo” nói.

Tuy nhiên, các nhà phê bình đặt nhiều câu hỏi về tính logic của mô hình ăn kiêng này. Nếu tuân theo đúng nguyên tắc “Ăn những gì người nguyên thuỷ ăn” một cách chính xác thì rõ ràng, những gì chúng ta có thể ăn ít đến tuyệt vọng, ví dụ như ở Việt Nam: gia cầm, gia súc hoặc cá đa phần được nuôi dưỡng với các thức ăn công nghiệp, không ít thì nhiều. Rau quả cũng bị can thiệp với vô số hoá chất. Thực phẩm tự nhiên, nếu có, sẽ bị đẩy giá cao đến mức khó có thể tới tay người dân một cách thường xuyên.

Dù vậy, chế độ ăn kiêng Paleo cũng nhắc chúng ta những bài học lớn về sức khoẻ:

1. Ăn những thức ăn càng gần với tự nhiên càng tốt. Thực phẩm đóng hộp hay chế biến không lý tưởng cho cơ thể của bạn.

2. Ăn ít muối hoặc đường. Quá nhiều natri cũng như quá nhiều đường đều khiến cơ thể bị phiền phức theo một cách nào đó.

3. Khuyến khích những chất béo tự nhiên như bơ, dầu hạt lanh và dầu dừa.

Nên tự nấu ăn, để cơ thể được hưởng lợi từ các thực phẩm tươi sống và ấm nóng.

4. Không cần đếm số calo. Người tiền sử không đếm xem họ cần ăn bao nhiêu calo. Hãy ăn những gì bạn thích một cách cân bằng giữa các nhóm thực phẩm trong chế độ Paleo.